В статейке про Van Dongena -

[elina_w]

хорошего (1907) и плохого (1945) – журналист с инициалами Н.О. (Hector Obalk) пересказывает кулинарный рецепт своей матушки comme une leçon de morale.
Курицу, перед запеканием, следует закопать в трех килограммах крупной соли. Под действием жара соль превращается в корку, охраняющую от пересыхания и... излишней солености.
Если же соли недостаточно, корка не образуется, конечный продукт получается пересоленным и горелым.
Минимализм не всегда хорош, стало быть.

Comments

[meiv.livejournal.com]

я знаю этот рецепт. меня он тоже поразил как лесон мораль.
любищь ван Донгена?

[elina-w.livejournal.com]

Я никогда не стану готовить по этому рецепту, ибо, как персона глубоко аморальная, патологически неспособна положить столько соли, сколько нужно. Да и, между нами говоря, неладно что–то во французском королевстве: 3 кило соли стоят как курица.

Ван Донгена, кажется, любит Мишель. А я, кажется, не очень люблю. Но я только репродукции видала.

[meiv.livejournal.com]

ну, соль я Вам не повезу. хотя метод стоящий, проверено. североиспанского он происхождения.

[elina-w.livejournal.com]

Да уж, пожалуйста, не надо. Кстати, это способ быстро съесть пуд соли. Когда ты к нам приедешь, с этого и начнем. За неделю справимся без труда.
Неужели в северной Испании соль дешева?

[meiv.livejournal.com]

если запекать не курицу, а покрупнее зверя, можно и за один присест управиться.
в ла корунье так делают рыбу. ну, даже если и дорога, так ведь за моральные уроки надо платить, а?
Эля, а балтийская открытка дошла?

[elina-w.livejournal.com]

Да, открытка дошла. Огромное спасибо!
А вот зверь покрупнее, да еще с пудом соли, в духовке, боюсь, не поместится. А если и поместится, то не запечется. Духовка у нас и так, мягко говоря, хреновенькая.