Нууу, гранат, как Вы, наверняка знаете, относится к "пяти видам фруктов, которыми славится Земля Израиля" (еще виноград,который, к слову, сроду не слышала, чтобы назывался в Торе как-нибудь иначе, чем "при hа-гафен" - "плод виноградной лозы"; смоквы/инжир, финики и оливки), а яблоки - не относятся. Гранат при этом символизирует еврейский народ (множественность, единство, отделенность, сохранность и пр.)В определенном смысле он продолжает участвовать в службе - например, обязательно подается к столу в Рош hа-Шана.
( Ой, елки-палки! А ведь инжир в этом ряду считается именно символом идеальных плодов Эдена, потому что съедобен без остатка!)